一碟切好的泡菜，一個雞蛋，一碗稀飯，四川人民早餐的“標配”，雞蛋和稀飯沒有什么稀奇的，一碟泡菜才是早上提神醒腦的利器，超市小店的袋裝泡菜沒有家的味道，所以很多人都沖家里的老人那里學會了怎么腌制酸甜可口的泡菜，有了泡菜的秘方當然解決了最重要的問題，下一個環節就來說說怎么挑選泡菜壇子。

　　以陶土為原料，兩面上釉燒制而成的泡菜壇是制作泡菜的主要容器，還有就是透明玻璃的壇子，這種透明的壇子由于沒有遮光性，導致發酵菌不能快速發酵，所以不合適做泡菜的，

　　土陶泡菜壇子的形狀是兩頭小、中間大，壇口外有壇沿是封口的水槽 ，在腌制泡菜時，在水槽里加水再加上壇蓋，可以隔絕 外界空氣，并防止微生物入侵，泡菜發酵過程中產生的二氧化碳氣體，可以通過水槽中以氣泡的形式排出，使壇內保持很好的嫌氣條件，其中腌制品可以久藏不壞，這就是使用土陶泡菜壇的秘笈所在。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

　　火速陶藝以當地優質陶土作為原料，采用傳統工藝、純手工制作而成，確保土陶泡菜壇耐酸堿、透氣性好、吸水率低、無鉛無毒，按照國家質量標準執行。